sarcosine n.f.
sarcosine
Acide aminé (acide N-méthylaminoacétique) résultant de l'hydrolyse de la créatine ou de la dégradation biologique de la choline et de la bétaïne, isolé des étoiles de mer et des oursins, présent dans les muscles.
La sarcosine est utilisée dans la synthèse de produits entrant dans la composition des pâtes dentifrices ; elle a également été proposée comme antirhumatismal.
Syn. N-méthylglycine, N-méthylglycocolle, acide méthylamino-éthanoïque
→ sarcosine-déméthylase, sarcosine-oxydase
sarcosine-oxydase n.f.
sarcosine oxidase