sulforaphane n.m.
sulforaphane
Composé sulfuré de la famille des isothiocyanates présent dans les brocolis, les choux fleurs et les choux de Bruxelles dont la prise alimentaire est recommandée pour ses propriétés antioxydantes et pour son effet inhibiteur de l’histone désacétylase.
Le sulforaphane inhibe les formes actives de l’oxygène qui interviennent dans le développement des cancers et des maladies dégénératives. Son effet inhibiteur de l’histone désacétylate diminuerait le risque d’héritabilité épigénétique de ces maladies.
→ histone désacétylase, formes actives de l'oxygène, isothiocyanates
[C2]
Édit. 2019