glycolyse n.f.
glycolysis
Destruction du glucose dans un organisme vivant sous l'effet d'enzymes.
Physiologiquement, elle est destinée à la formation d'ATP. Le processus peut se produire en anaérobiose, chez les micro-organismes où il constitue une fermentation telle que la fermentation alcoolique de la levure ou, sans intervention de l'oxygène, lors de l'hypoxie dans des tissus animaux où il aboutit à l'acide lactique : il est alors appelé glycolyse anaérobie. La glycolyse aérobie, qui est beaucoup plus générale dans les tissus animaux où les mitochondries sont capables d'utiliser l'oxygène pour la respiration cellulaire, permet de cataboliser le glucose jusqu'à la formation de 6 CO2 et 6 H2O.
A partir de l'acide pyruvique, plusieurs voies sont possibles : dans le muscle, comme dans les bacilles lactiques, réduction en acide lactique ; dans la levure en fermentation alcoolique, décarboxylation en acétaldéhyde et réduction en éthanol ; dans les tissus en respiration, décarboxylation oxydative en acétylcoenzyme A et cycle tricarboxylique. Le bilan énergétique de la glycolyse justifie son rôle essentiel dans la vie cellulaire. La dégradation d'une molécule de glucose en anaérobiose transforme 2 ADP + 2 phosphate en 2 ATP. En aérobiose 38 ADP + 38 phosphate en 38 ATP. L'étape qui permet de moduler la vitesse de la voie (étape clé) est la phosphorylation du fructose-6-phosphate par la phosphofructokinase. Mais le déclenchement de la glycolyse et son importance quantitative dépendent de la disponibilité en phosphate et en ADP, et secondairement de l'approvisionnement en oxygène.
Étym. de glucose et gr. lusis : destruction, dissolution
[La partie cytoplasmique de la glycolyse,dite voie d'Embden,Meyerhof,part du glucose,6,phosphate et comporte les étapes suivantes : glucose → glucose,6,phosphate →fructose,6,phosphate →fructose,1,6,diphosphate → 2 trioses,phosphates → 2 acide pho]