ergot de seigle l.m.
rye ergot
Forme de résistance de Claviceps purpurea Tulasne (Clavicipitales Ascomycetina), parasite de la fleur de seigle, qui a longtemps été la cause d’intoxications alimentaires (ergotisme, "mal des ardents", "feu Saint-Antoine"...) et qui est source d’alcaloïdes utilisés en thérapeutique.
Formation solide résultant de l’infestation d’une fleur de seigle dont il prend la place dans l’épi, il évoque un ergot d’oiseau mâle, de couleur brun-noir. Il fut la source initiale de l’ergostérol, un des principaux stérols.
Étym. d’ergot de coq, en raison de la ressemblance morphologique
→ ergot de seigle (alcaloïdes), ergostérol
[D1,G3,G4]
Édit. 2018