allergies alimentaires l.f.p.
food allergy
De nombreux aliments provoquent des réactions d’hypersensibilité, souvent de type I : manifestations digestives (vomissements, diarrhées), cutanées (urticaire, eczéma), ou systémiques (rhinite, asthme, ou parfois choc).
Par ex. lait de vache, dont l’allergène majeur est la bêtalactoglobuline et dont le chauffage réduit le degré d’allergie ; poisson, surtout les poissons imparfaitement conservés ou séchés, qui contiennent parfois de l’histamine en abondance dans leurs muscles ; crustacés ; œufs ; fruits, tels que fraises, pêches, pommes ; légumes ombellifères, tels que carottes, fenouil, céleri (rave, ou sel de céleri) ; les céréales, tels que blé, orge, avoine, maïs, malt, riz, sorgho sont peu allergisants, et leurs allergènes sont souvent détruits par la cuisson.
Étym. lat. alimentum, aliment ; alere, nourrir
→ allergie alimentaire à l'œuf, moutarde, allergie alimentaire à la banane, colorants alimentaires, Gell et Coombs (classification modifiée de)
[F3,R2]
Édit. 2017
fibres alimentaires l.f.p.
Termes désignant des substances possédant des structures chimiques qui les rendent difficilement attaquables par les enzymes digestifs :
-constituants fibreux des aliments, figurés et insolubles (ex. ceux des légumes verts et des fruits) ;
-polysaccharides non figurés (ex. ceux de la bière).
Leur présence dans le bol alimentaire stimule le transit et diminue l’absorption des stérols et de certains glucides.
[R2]
Édit. 2018
Observatoire des consommations alimentaires l.m.
Organisme chargé d’améliorer la connaissance de la structure de la consommation alimentaire de la population.
Il fournit aux pouvoirs publics et aux organismes scientifiques tous éléments d’information leur permettant d’apprécier les conséquences nutritionnelles et sanitaires des consommations alimentaires et notamment les risques qu’elles peuvent présenter pour la santé humaine.
Édit. 2017
trouble des conduites alimentaires l.m.
Ensemble de troubles caractérisés par des perturbations persistantes du comportement alimentaire délétères pour la santé : restriction de l’alimentation,accès de gloutonnerie,ingestion de substances non nutritives.
Dans certains cas sont décrits des envies irrésistibles ( « craving ») et des rituels de consommation similaires aux comportements observés dans les pathologies à type de trouble de l’usage de substance psychotrope : ceci nourrit l’hypothèse d’une physiopathologie partagée sous forme de dérégulation du circuit neuronal de récompense dopaminergique.
→ anorexie mentale, boulimie nerveuse, Pica, mérycisme, trouble d’usage d’une substance psychotrope,addiction, craving
[H3]
Édit. 2020