glutamate-oxaloacétate-transaminase n.f.
glutamic oxalacetic transaminase
Enzyme qui catalyse la réaction réversible : glutamate + oxaloacétate ↔alpha-cétoglutarate + aspartate.
Cet enzyme, dont le coenzyme est le pyridoxal-phosphate, est l'une des plus actives parmi les transaminases des mammifères. Le tissu cardiaque en est spécialement riche et le passage de l'enzyme dans le sang particulièrement important dans l'infarctus du myocarde. Sa concentration normale dans le sang humain est comprise entre 5 et 26 unités internationales. Elle augmente au cours des hépatites, mais surtout au cours d'un infarctus myocardique.
Syn. aspartate-transaminase, transaminase glutamo-oxaloacétique
Abrév. GOT
glutamate-pyruvate-transaminase n.f.
glutamic pyruvic transaminase
Enzyme catalysant la réaction réversible : glutamate + pyruvate ↔alpha-cétoglutarate + alanine.
Cet enzyme dont le coenzyme est le pyridoxal-phosphate est l'une des plus actives parmi les transaminases des mammifères. Le foie en est particulièrement riche. Sa concentration normale dans le sang humain est comprise entre 4 et 25 unités internationales. Elle augmente au cours des hépatites, davantage que celle de la glutamate-oxaloacétate-transaminase.
Syn. alanine-transaminase, transaminase glutamo-pyruvique
Abrév. GPT
glutaminase n.f.
glutaminase
Enzyme qui catalyse l'hydrolyse de la glutamine en acide glutamique et ammoniac.
Dans le rein, une glutaminase est responsable de l'ammoniogénèse et sert à l'élimination urinaire des ions H+ sous forme de sels d'ammonium. Dans le foie, une glutaminase permet la libération d'ammoniac destinée à l'uréogénèse.
glutamine n.f.
glutamine
Amide gamma-glutamique, l’un des 20 acides aminés constitutif des protéines, précurseur de nombreux composés azotés, formé dans les différents tissus à partir de l’ammoniac et de l’acide glutamique, et principale forme de transport dans le sang de l’ammoniac qui est libéré dans le foie ou le rein grâce à une glutaminase.
La glutamine est en particulier essentielle à la trophicité de l’épithélium intestinal.
Symb. dans la formule des protéines : Q
Abrév. Gln
glutamine-synthétase n.f.
glutamin synthetase
Enzyme catalysant la condensation de l'ammoniac avec l'acide glutamique en présence d'ATP pour la synthèse de glutamine.
Tous les tissus contiennent des glutamine-synthétases qui sont nécessaires pour mettre sous une forme non toxique l'ammoniac libéré par le catabolisme des composés aminés ; la glutamine est ensuite transportée vers le foie et le rein.
glutaminémie n.f.
glutaminemia
Concentration de la glutamine dans le sang ou, plus souvent, dans le plasma sanguin, normalement comprise entre 60 et 90 mg/L (400 à 600 µmol/L), la glutamine étant l'acide aminé le plus abondant du plasma.
glutamique-décarboxylase n.f.
glutamic decarboxylase
Enzyme catalysant la décarboxylation de l'acide glutamique en acide
Cet enzyme à pyridoxal-phosphate est présent dans le cerveau.
glutamique-gamma-carboxylase n.f.
glutamic γ-carboxylase
Enzyme catalysant la carboxylation de l'acide glutamique inclus dans certaines protéines en acide gamma-carboxyglutamique.
Cet enzyme à vitamine K est présent dans le foie, où il sert à la biosynthèse de protéines de la coagulation, telles que la prothrombine.
glutamodéshydrogénase n.f.
glutamic dehydrogenase
Enzyme catalysant la désamination oxydative de l'acide glutamique par transfert d'hydrogène sur le NAD (nicotinamide-adénine-dinucléotide) formant une molécule d'acide alpha-cétoglutarique.
Cet enzyme universellement distribué joue le rôle essentiel dans la désamination non seulement de l'acide glutamique, mais de tous les acides aminés après action des transaminases. La glutamodéshydrogénase des mitochondries a été cristallisée.
Syn. glutamate-déshydrogénase
glutamyl -gamma-carboxylase n.f.,
Enzyme catalysant la carboxylation du carbone γ de l’acide glutamique des protéines pour former l’acide γ-carboxy-glutamique
Cette enzyme utilise la vitamine K comme coenzyme. Les résidus d’acide gamma-carboxy-glutamique présents dans certaines protéines, en particulier dans plusieurs facteurs de la coagulation, leur permettent de fixer des ions calcium indispensables à leur activité biologique
Syn. γ-glutamyl-carboxylase, protéine carboxylase
glutaryl-coenzyme A n.m.
glutaryl-coenzyme A
Molécule résultant de la condensation d'un acide glutarique et d'un coenzyme A.
Cette molécule est un intermédiaire dans la voie de dégradation de la lysine, de l'hydroxylysine et du tryptophane.
[C1, C2]
Édit. 2020
glutaryl-coenzyme A déshydrogénase n.f.
glutaryl-coenzyme A dehydrogenase
Enzyme catalysant la décarboxylation oxydative du glutaryl-coenzyme A en crotonyl-coenzyme A.
Cette enzyme est impliquée dans la voie de dégradation de la lysine, de l'hydroxylysine et du tryptophane. Un déficit en glutaryl-coenzyme A déshydrogénase est responsable de la maladie appelée acidurie glutarique de type I.
→ acidurie glutarique de type 1
[C1, C2]
Édit. 2020
glutathion n.m.
glutathione
Gamma-glutamyl-cystéinyl-glycine,pseudotripeptide à fonction thiol présent dans la plupart des cellules animales et végétales.
Grâce à sa fonction thiol il joue un rôle important dans la protection des protéines et des lipides contre les peroxydes et les conséquences éventuellement nocives des radicaux libres. La voie des pentoses-phosphates génératrice de NADPH, la vitamine E et la vitamine C contribuent au maintien de la forme active (thiol) du glutathion (glutathion réduit). Sa concentration dans les globules rouges est d'environ 2mM.
Abrév. GSH (forme oxydée GSSG)
→ NADPH
glutathion-peroxydase n.f.
glutathion peroxidase
Enzyme catalysant la réduction de l'eau oxygénée par la déshydrogénation du glutathion.
Cet enzyme, dont la structure comporte du sélénium sous forme de sélénocystéine, joue un rôle essentiel dans la protection des cellules contre les peroxydes et les radicaux libres.
glutathion-réductase n.f.
glutathion reductase
Enzyme catalysant la réduction du glutathion oxydé, sous sa forme disulfure, en glutathion réduit sous forme thiol.
Le donneur d'hydrogène est le NADPH.
Cet enzyme joue un rôle important dans le maintien du potentiel d'oxydoréduction intracellulaire.
→ NADPH
glutathion-S-transférase n.f.
glutathion S-transferase
Famille d’enzymes catalysant le transfert de xénobiotiques et de composés toxiques sur le glutathion pour permettre leur élimination.
Une isoforme particulière de glutathion–S-transférase appelée LTC4 synthase catalyse le transfert du glutathion sur le carbone 6 du leucotriène A4 pour former le leucotriène C4, précurseur des leucotriènes D4 et E4.
→ xénobiotiques, glutathion, LTC4 synthase, leucotriène
glutathion-synthétase n.f.
glutathion synthetase
Enzyme catalysant la synthèse du glutathion à partir de glycine et de gamma-glutamylcystéine en présence d'ATP.
glutathionase n.f.
glutathionase
Enzyme qui catalyse l'hydrolyse du glutathion en acide glutamique et cystéinylglycine.
Une glutathionase a été isolée du rein.
glutathionémie n.f.
glutathionemia
Présence ou concentration du glutathion dans le sang, où il est localisé exclusivement dans les éléments figurés.
Sa concentration normale est de 0,6 à 0,7 g par litre de globules, soit environ 0,35 g/L de sang. Elle diminue au cours de la maladie d'Addison et de certaines affections mentales.
glutéline n.f.
glutelin
Protéine de réserve des graines de plantes monocotylédones.
Les glutélines sont solubles dans les alcalis et insolubles dans l'alcool à 70°.
Étym. lat. gluten : colle
gluten n.m.
gluten
Mélange de protéines, notamment de gliadine et de glutéline, obtenu à partir des farines de céréales, en particulier du blé.
Il se présente sous l'aspect d'une masse visqueuse, collante, après l'extraction de l'amidon.
Étym. lat. gluten : colle
gluten (intolérance au) l.f.
gluten intolerance, coeliac disease
Syndrome de malabsorption sévère des aliments contenant du gluten (c'est-à-dire toutes les farines), avec diarrhée et troubles graves du développement et de l'état général.
Il existe une importante atrophie des villosités intestinales ; un anticorps antigluten se trouve dans le sérum. Un nombre important de lymphomes survient dans ce groupe de malades. Le traitement s'appuie sur un régime excluant le gluten, c'est-à-dire toutes les farines de seigle, d'orge, et surtout de blé, assurant néanmoins un régime suffisant en protéines, en calcium, avec un supplément de fer, de magnésium et de vitamines. Dans les cas sévères, ce régime doit être précédé par une courte période d'alimentation parentérale exclusive. Dans les cas d’un adulte résistant au régime sans gluten, on adjoint des corticoïdes ou éventuellement des immunosuppresseurs comme la cyclophos
gluténine n.f.
glutenin
Protéine de type glutéline de la farine de blé.
glutine n.f.
glutin
Mélange de protéines du gluten.
gly préfixe
Gly" s'applique à toutes les molécules d'origine glucidique, quelle que soit leur nature.
Par ex : glycanne, glycosaminoglycanne, glycoside, etc...).
Glu s'applique, sauf exception, à toutes les molécules dérivées du glucose (ex : glucosamine, acide glucuronique, etc...).
Cependant quelques abus de langage persistent telles que la dénomination de la concentration plasmatique du glucose par glycémie.