vitamine B2 n.f.
vitamin B2
Composé hétérocyclique azoté, également appelé riboflavine, de couleur jaune et de fluorescence jaune-vert.
Ce composé entre dans la composition de coenzymes de déshydrogénases, le FMN et le FAD, dans lesquels il joue un rôle de transporteur d'hydrogène et d'électrons; ces enzymes sont les flavoenzymes anciennement appelés ferments jaunes.
La vitamine B2 doit être apportée par l'alimentation, car elle n'est pas synthétisée par les animaux. C’est une vitamine hydrosoluble du groupe B, présente surtout dans la levure et dans les microorganismes, dans les germes de céréales, mais aussi dans tous les organes animaux (foie, rein, etc.). Sa présence en petite quantité dans le lait explique le nom qu'on lui avait donné de "lactoflavine". La carence en vitamine B2 entraîne chez l'Homme des lésions oculaires, cutanées et buccales. Elle est généralement associée à d'autres carences. La vitamine B2 peut être dosée dans le sang total par chromatographie liquide haute performance. L’état de carence en vitamine B2 est défini par une concentration sanguine inférieure à 130 nmol/L.
Syn. riboflavine, lactoflavine
→ FAD, FMN, flavine-enzyme