transsulfuration n.f.
transsulfuration
Réaction dans laquelle le soufre est transféré d'une molécule à l'autre.
L'exemple le plus connu est celui du transfert du soufre de la méthionine à la cystéine par l'intermédiaire de la cystathionine :
La cystéine, au cours de cette réaction, n'a reçu de la méthionine que le soufre ; tous les carbones et le groupe aminé proviennent de la sérine.