sorbitol n.m.
sorbitol
Hexa-alcool acyclique résultant de la réduction enzymatique du D-glucose.
Il est très largement répandu dans le règne végétal et se trouve notamment dans les fruits et dans le vin. Il n'existe qu'en très faibles quantités dans les tissus animaux (principalement dans les vésicules séminales).
On l'utilise en synthèse organique (acide ascorbique, résines ...) comme agent humidifiant industriel (cuirs, tabac ...) comme constituant de mélanges réfrigérants, comme édulcorant pour diabétiques et comme adjuvant favorisant l'absorption de certaines préparations pharmaceutiques (notamment des vitamines).
Étym. sorbier (arbre dont les fruits sont riches en sorbitol)
Syn. D-glycitol (ou D-glucitol), L-gulitol, sorbite