riboflavine n.f.
riboflavin
Composé hétérocyclique azoté, de couleur jaune et de fluorescence jaune-vert, que des réducteurs transforment en un dérivé hydrogéné incolore, la leucoflavine.
Sa structure comporte un radical ribityle dérivé du ribose, lié à l'azote-9 du noyau 7,8-diméthyl-isoalloxazine. Ce composé entre dans la composition de coenzymes de déshydrogénases, le FMN et le FAD, dans lesquels il joue un rôle de transporteur d'hydrogène et d'électrons ; ces enzymes sont les flavoenzymes anciennement appelés ferments jaunes.
La riboflavine doit être apportée par l'alimentation, car elle n'est pas synthétisée par les animaux. Elle est une vitamine hydrosoluble du groupe B (vitamine B2), présente surtout dans la levure et dans les microorganismes, dans les germes de céréales, mais aussi dans tous les organes animaux (foie, rein, etc.). Sa présence en petite quantité dans le lait explique le nom qu'on lui avait donné de "lactoflavine". La carence en riboflavine entraîne chez l'Homme des lésions oculaires, cutanées et buccales ; mais elle est généralement associée à d'autres carences.
Syn. lactoflavine, vitamine B2
→ FAD, FMN, vitamine B2