proline n.f.
proline
Acide pyrrolidine-2 carboxylique.
Acide aminé cyclique, faisant partie avec l'hydroxyproline de la classe des acides aminés à fonction amine secondaire.
Très répandu dans la nature, il est abondant dans les prolamines végétales (zéine, gliadine) et la gélatine. Dans les protéines, la proline interrompt la structure en hélice α. Des protéases spécifiques (prolinase et prolidase) hydrolysent les liaisons peptidiques dans lesquelles est engagée la proline. Elle n'est ni désaminée, ni transaminée, mais est transformée réversiblement en acide glutamique par l'intermédiaire du semi-aldéhyde glutamique. La proline est donc glucoformatrice par l'intermédiaire de l'acide glutamique et n'est pas indispensable. Le produit intermédiaire du métabolisme de la proline est l'acide Δ 1-pyrroline-5-carboxylique. L'excrétion de cet acide est augmentée au cours de certaines hyperprolinémies. Le taux normal de proline dans le sang est de 23 mg/L ; elle est excrétée dans les urines au taux moyen de 43,3 mg/24 h chez l'homme et de 49,5 mg/24 h chez la femme.
Symb. dans la formule des protéines : P