phytostérol n.m.
phytosterol
Stérol d'origine végétale.
Ex. l’ergostérol de l'ergot de seigle, le stigmastérol de la fève de Calabar, les sitostérols des plantes, les fucostérols des algues, les zymostérols des levures. Utilisés comme compléments alimentaires dans les margarines spécialisées, ils ont la propriété d’abaisser notablement le LDL cholestérol dans le sang.
Syn. phytostérine (désuet)