phénylalanine n.f.
phenylalanine
Acide aminé aromatique neutre peu soluble dans l'eau, trouvé dans la plupart des protéines animales et végétales en proportions variables : 3 résidus par molécule dans l'insuline de Bœuf et 30 résidus dans l'hémoglobine de Cheval.
C'est un acide aminé indispensable : le besoin alimentaire, chez l'adulte, est compris entre 0,80 g/jour, si le régime comprend de la tyrosine, et 1,10 g/jour, en absence de tyrosine, ce besoin accru étant lié au fait que la phénylalanine se transforme en tyrosine, sous l'action de la phénylalanine-hydroxylase. Par l'intermédiaire de la tyrosine, la phénylalanine est un acide aminé glucoformateur et cétogène conduisant aux acides fumarique et acéto-acétique. Cette voie catabolique peut être interrompue au cours de différents déficits enzymatiques, tels que tyrosinose, alcaptonurie. Toujours par l'intermédiaire de la tyrosine, la phénylalanine est à l'origine de l'adrénaline, de l'hydroxytyramine des hormones thyroïdiennes, des mélanines. En dehors de ces voies métaboliques, la phénylalanine est peu désaminée, mais subit une transamination assez active, son métabolite excrété dans les urines étant l'acide phénylacétique. Présente dans le plasma sanguin à la concentration de 8 mg/L, la phénylalanine est excrétée en faible quantité dans les urines : 28,7 mg (175 µmol) /24 h, chez l'homme et 23,7 mg (145 µmol)/24 h, chez la femme.
Symb. Phe et dans la formule des protéines F