osamine n.f.
osamine
Dérivé d'ose, produit de substitution d'une fonction hydroxyle (-OH) par un groupement aminé (NH2).
Les osamines naturelles sont la glucosamine, la galactosamine et la mannosamine, dans lesquelles la fonction amine portée par le carbone 2 est fréquemment acétylée (N-acétyl-osamine). Les osamines sont trouvées dans la partie glucidique des glycoprotéines et des glycolipides et dans les glycosaminoglycannes. A l’état libre, les osamines sont toxiques pour les cellules hépatiques
→ ose
Édit. 2017