mycotoxine n.f.
mycotoxin
Toxine élaborée par des micromycètes développés sur des aliments, p. par exemple l’aflatoxine B1 d'Aspergillus flavus qui se développe sur diverses céréales.
Parmi les nombreuses autres mycotoxines, on peut citer : les anthraquinones, le trichotécène, les ochratoxines, la patuline, sécrétées par des Aspergillus, des Penicillium ou par d’autres micromycètes (Fusarium, Pithomyces, Mucor, etc.).
Étym. gr. mukès, champignon ; toxon : poison ; lat toxicon : produit toxique