inuline n.f.
inulin
Polyoside constitué de molécules de fructose unies par des liaisons osidiques bêta 2-1.
L’inuline qui est la substance de réserve glucidique des Asteraceae, ex-Composées, (Artichaut Topinambour, Chicorée, Dahlia), constitue la référence de l’appréciation du débit de filtration glomérulaire rénale car elle est filtrée par les glomérules sans être ni sécrétée, ni réabsorbée par les tubules.
L’inuline est aussi une fibre courte utilisée comme complément alimentaire. Après fermentation par le microbiote intestinal, elle se décompose en acides gras à chaîne courte (acétate, butyrate, propionate). Sa consommation réduirait le poids et préviendrait l’inflammation intestinale.
→ clairance, fructose, filtration glomérulaire
[ M1, R2]
Édit. 2019