fermentation butyrique l.f.
butyric acid fermentation
Fermention au cours de laquelle le glucose est transformé en acides acétique et butyrique, dioxyde de carbone et hydrogène par certaines espèces de Clostridium et d'autres bactéries.
Par ex. altération des fromages, de l'ensilage.
[C1]
Édit. 2018