cystathionase n.f.
cystathionase
Enzyme qui catalyse la scission de la cystathionine en cystéine et acide α-cétobutyrique.
Cet enzyme à pyridoxal-phosphate, présent dans le foie, est ainsi impliqué dans le catabolisme de la méthionine par transfert du soufre de l'homocystéine à la cystéine (réaction de transsulfuration). Son absence congénitale est cause de la cystathioninurie.
[C1]