cétose n.m.
ketose
Ose dont la fonction réductrice est portée par le carbone 2.
Les principaux cétoses naturels sont les cétohexoses, tels que le fructose, le sorbose ou l'allulose. A l’exception du fructose, leur nom est souvent celui de l'aldose correspondant dans lequel le suffixe -ose est remplacé par -ulose, comme ribulose, xylulose, allulose, sédoheptulose.
[C1]