aminopeptidase n.f.
aminopeptidase
Enzyme catalysant une réaction d'hydrolyse des polypeptides ou des protéines détachant spécifiquement le premier acide aminé, dont la fonction alpha-aminée n'est pas engagée dans une liaison peptidique, de préférence un acide aminé neutre.
On en trouve dans la muqueuse intestinale.
[C1,L1]
Édit. 2017