activité enzymatique l.f.
enzymatic activity
Expression de la quantité d'enzyme capable de catalyser la transformation d'un substrat en un produit donné.
On la mesure par la quantité de substrat transformé ou de produit obtenu par unité de temps.
1) Elle s'exprime généralement soit en micromoles ou en millimoles par minute, soit en katals (kat) qui représentent la quantité d'enzyme transformant une mole de substrat par seconde dans des conditions normalisées.
2) On parle d'« activité enzymatique spécifique » si on se rapporte à l'unité de poids de l'enzyme, et d'« activité enzymatique molaire » si on se rapporte à la concentration molaire de l'enzyme.
Étym. lat. activitas : activité (déverbal d'ago : pousser devant soi, agir)
[C1,G3]
Édit. 2017