acide palmitique l.m.
palmitic acid
Acide hexadécanoïque.
Le plus abondant des acides gras saturés présents dans les lipides des organismes animaux et dans les huiles végétales (6-9% dans l'huile d'arachide, 9-15% dans l'huile d'olive, 35-42% dans l'huile de palme, 25-30% dans les graisses animales).
Sa stabilité chimique est remarquable (F = 63°C). Sa biosynthèse s'effectue dans toutes les espèces vivantes par condensation de radicaux acétyles activés sous forme d'acétyl-coenzyme A et de malonyl-coenzyme A. Sa dégradation fournit du dioxyde de carbone, de l'eau et de l'énergie : elle permet la formation de 130 molécules d'ATP par molécule d'acide palmitique ; elle s'effectue selon le mécanisme de la bêta-oxydation.
Étym. lat. palma : palme
[C1,R2]
Édit. 2017