acide neuraminique l.m.
neuraminic acid
Acide dérivé des sucres aminés, présent sous forme N-acétylée ou N-glycolylée appelées acides sialiques, dans de nombreuse combinaisons osidiques naturelles : les gangliosides, les mucines, les glycoprotéines acides, des oligosides du lait de femme.
Il se forme par la combinaison de la mannosamine avec l'acide pyruvique.
Étym. neuro : les gangliosides ayant été initialement extraits du cerveau
[C1,H1]
Édit. 2017