énolase n.f.
enolase
Enzyme catalysant la déshydratation réversible de l'acide phospho-2-glycérique en acide phosphoénol-pyruvique.
Cette enzyme de la glycolyse, qui nécessite la présence d'ions Mg2+, Mn2+ ou Zn2+, est inhibée par les fluorures qui forment un complexe fluorophosphomagnésien.
[C1]
Édit. 2020