intolérance au saccharose l.f.
sucrose intolerance
Affection congénitale due à un déficit en saccharase intestinale, enzyme qui hydrolyse le saccharose en une molécule de glucose et une molécule de fructose.
Elle se traduit par une accumulation de saccharose dans le côlon et par un développement de la flore de fermentation, cause de diarrhées fréquentes. Cette intolérance affecte surtout les nourrissons et les enfants, car elle s’atténue avec l’âge.
saccharose n.m.
saccharose, sucrose
Diholoside présent dans de nombreuses espèces végétales telles que betterave, canne, érable, etc., formé par l'union anhydride entre les fonctions rédutrices de l'α-D-glucose et du β-D-fructose.
C'est le α-D-glucopyranosido-<1-2>-β-D-fructofuranoside.
Ses cristaux monocliniques, de saveur sucrée, sont très solubles dans l'eau (1g dans 0,5 mL) et un peu dans l'alcool (1g dans 170 mL). Sa solution est dextrogyre, et devient lévogyre après hydrolyse (sucre interverti).
Étym. lat. saccharum : sucre
→ intolérance au saccharose, saccharosémie, saccharosurie, saccharosurie congénitale
saccharose-phosphorylase n.f.
saccharose-phosphorylase.
Enzyme qui catalyse la phosphorolyse réversible du saccharose en fructose et glucose-1-phosphate.
Il a été trouvé chez de nombreuses espèces de micro-organismes.
Étym. lat. saccharum : sucre