récepteurs olfactifs l.m.
olfactory receptors
protéines dans la membrane des neurones récepteurs olfactifs de l'épithélium olfactif.
Ces protéines ouvrent un site récepteur vers le milieu extracellulaire. Ce site récepteur est sélectif, il ne peut accueillir que certaines espèces moléculaires. La multiplicité des récepteurs olfactifs (plusieurs centaines chez la majorité des vertébrés, appartenant à une super-famille de protéines couplées à des protéines G) et leur diversité permettent un encodage combinatoire des espèces moléculaires qui les atteignent.
Linda Buck et A. Richard, biologistes américains, prix Nobel de médecine en 2004 (1991)
[C1, P1]
Édit. 2020